Centennial pelety (2019) 100g

Původ

Chmel Centennial patří mezi trojici zvanou Cs chmely kam kromě něj patří i Cascade a Columbus. Někteří k těmto chmelům řadí i Chinook. Všechny tyto chmely jsou považovány za jakési dědictví původní chuti a aroma tradičních amerických craft pivovarů. Centennial je novější odrůda chmele. Pro veřejnost byla zveřejněna až dva roky po Cascade a původ má v odrůdách Brewers Gold (3/4), Fuggle (3/32), East Kent Golding (1/16) a Bavarian (1/32) a zbývající 1/16 další odrůdy.

Centennial bývá někdy označován jako "Super Cascade", protože má podobné aroma (až na grapefruit), ale má vyšší potenciál hořkosti. Původně byl upozaděn právě díky Cascade, ale nakonec si díky svojí hořkosti našel svoje místo na výslunní. Od té doby jeho popularita rostla a to i díky vzrůstající oblibě tzv. "dual purpose" odrůd, které lze využít jak pro svoji vyšší hořkost, tak pro aroma.

Centennial patří mezi pět nejvíce pěstovaných odrůd chmele v USA. Jeho domovinou je Washington, kde se pěstuje převážná většina.

Alfa kyseliny 9,8%, Beta kyseliny 3,5-5%, Kohumulon 25-30%

Složení olejových silic:
celkově oleje 1,5-2,5ml/100g z toho Myrcen 45-60%, Humulen 10-19%, B-Pinen 0,8-1%, Caryphyllen 5-8%, Farnesen <1%, Linalool 0,6-0,9%, Geraniol 1,2-1,8%

Senzorika a využití

Centennial je senzoricky velmi podobný odrůdě Cascade. V aroma můžeme zaznamenat borovici, jemné citrusy a květinové tóny. Vyznačuje se čistou a jasnou hořkostí. Pro tyto vlastnosti se hodí jak pro aroma tak pro hořkost. Můžeme jej využít jednak pro tzv. single hop chmelení a často se využívá i pro dry hopping. 

Vhodné pro pivní styly

Pale Ale, Amber Ale, American IPA, American Stout, American Blonde, American Wheat, Double IPA, Barley Wine, Red Ale

Možné substituce

Cascade, Amarillo, Chinook, Simcoe