Úvod » Pivní kvasnice » Svrchní » Sušené » Mangrove Jacks M42 New World Strong Ale 10g


        

Mangrove Jacks M42 New World Strong Ale 10g

New World Strong Ale


0x
skladem

 

Skladem: 1,0 ks
Typ kvasnic: svrchní
Sedimentace: vysoká
Teplotní rozmezí: 16-22°C
Prokvašení: 77-82%
naše cena:
79,0 Kč ( Nejsme plátci DPH )

do košíku:
  ks  

Stručné informace o Mangrove Jack´s M42 New World Strong Ale

Svrchně kvasící kmen kvasinek vhodný pro piva všech stupňovitostí. Kvasinky si zachovávají neutrální aroma a nechávají tak vyniknout použité slady a chmele. Dle použitých surovin může aroma směřovat k zemitému, oříškovému, kořenitému či pomerančové kůře. V pivech, které kvasí při teplotách pod 20°C budou téměř chybět estery. Kvasinky zajistí, že piva budou lehká a suchá. Nebude se ale jednat o pivo ploché a vodové. Po napití bude pocit v ústech na patře měkký a lehký. Vzhledem k vysoké sedimentaci, nepodléhají kvasinky autolýze a lze je tak využít i k dokvašení v láhvi či sudu. U silnějších piv se kvašením projeví i estery. Vonět budou po zralém jablku, hrušce a náznakem banánu. Pivo bude suché, ale zachová si i sladovou nasládlost.

  • ideální teplota kvašení: 16-22°C
  • prokvašení: 77-82%
  • sedimentace:vysoká
  • tolerance alkoholu: 12%
  • vhodné pivní styly: IPA, Porter, Russian Imperial Stout aj.


Jak sušené kvasnice použít

Sušené kvasnice Mangrove Jack´s Craft Series nutně rehydratovat nepotřebují, nicméně jim tento postup pouze prospěje a ještě to vypadá i mnohem profesionálněji. Postup je tedy následující:

  • připravte si 100ml vody (ideálně převařené, aby jste předešli kontaminaci) o teplotě 30-35°C
  • nasypte kvasinky do vody a opatrně promíchejte
  • za občasného promíchání nechejte rehydratovat cca 8-12min
  • celý obsah vlijte do mladiny a důkladně promíchejte


Dávkování kvasnic

Ve většině případů vám bude stačit jeden sáček (10g) kvasnic Mangrove Jack´s Craft Series na 23 litrů mladiny. Nicméně pro dosažení co nejlepších výsledků i zde existují výjimky:

  • pro svrchně kvašená piva s OG 1.050 a vyšší je doporučeno přidat 2 balíčky (2x10g) sušených kvasnic na 23 litrů mladiny

Pokud použijete menší než doporučené dávkování tak vám pivo pravděpodobně vykvasí taktéž nicméně to sebou nese jistá rizika. Underpitching (nebo taky možná česky poddávkování kvasnic) způsobuje jednak pomalejší rozběhnutí kvašení a s tím spojenou možnost kontaminace, ale i stres pro kvasinky. Takové stresované kvasinky následně produkují nadměrné a nežádoucí estery či sloučeniny síry.

NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ

Nebyl zatím přidán žádný názor. Přidejte svůj názor nebo dotaz jako první.

MTlmY2Jl